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那些葡萄酒你不知道的事

点击数:2802019-10-22 16:02:20 来源: 青岛有机葡萄酒|爱迪尔葡萄酒|有机葡萄酒

新闻摘要:红酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物质超过1000种,比较重要的有500多种。

红酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物质超过1000种,比较重要的有500多种。红酒其他重要的成分如酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵,

A、80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中級取的。

B、9%-15%的乙醇。即主要的酒精经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C、酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸。有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D、酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质诀定红酒的颜色和结构。

D、酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质诀定红酒的颜色和结构。

F、芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

G、氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值,所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。

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